課程名稱 |
動物產品加工廠規劃及管理 ANIMAL PRODUCTS PROCESSING PLANT MANAGEMENT |
開課學期 |
98-1 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學系 |
授課教師 |
駱秋英 |
課號 |
AniSci4009 |
課程識別碼 |
606 64080 |
班次 |
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學分 |
2 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
必修 |
上課時間 |
星期二7,8(14:20~16:20) |
上課地點 |
加工204室 |
備註 |
生產技術學群必修與何中平合開 總人數上限:30人 |
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/981apppm |
課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
以畜產科學專業知識為基礎,配合理論與實際案例討論,灌輸學生有關
動物產品生產工廠之組織、經營、生產、品管和相關各部門之分工與管理之實務作業。
包含動物產品生產工廠各部門之組織,組織之管理、工廠機械設備規劃和廠房配置、
工作規劃、生產計畫、製程管制、品保系統、物料管理、倉儲管理、
MRP I / MRP II / ERP、基本財務管理、成本控制、人事管理和工安管理。
整合工廠管理理論和動物產品產業特色,
完成動物產品生產工廠全面化管理的規劃和執行。
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課程目標 |
為協助學生提昇動物產品加工廠管理能力,建立競爭優勢,
課程主要在實務探討動物產品加工廠日常作業上之管理要點,
針對所面對管理的癥結問題提出解決方法,
以促進工作之合理化、效率化,並降低成本,提昇整廠競爭力。 |
課程要求 |
準時出席
上課專心及參與討論
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
另約時間 |
指定閱讀 |
以ceiba 寄給修課學生課程有關主題之文章 |
參考書目 |
1. 食品工廠經營管理,林慧生編著,國立編譯館主編、華香園出版-臺北市 : 2001初版
957-524-243-2 精裝
2. 工廠管理,陳永牲編著,2001 大揚出版社
3. 食品加工衛生管理,食品研究所出版
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評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
出席 |
64% |
16次×4分,隨堂學習要點&討論 |
2. |
期中考 |
16% |
筆試 |
3. |
期末考 |
20% |
各主題課外研讀內容分享 口頭報告 |
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週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
9/15 |
動物產品生產工廠管理概論
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第2週 |
9/22 |
動物產品加工廠管理 unique character
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第3週 |
9/29 |
Communication & Manager requirements |
第4週 |
10/06 |
工廠組織與管理架構
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第5週 |
10/13 |
動物產品生產工廠硬體設計規劃
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第6週 |
10/20 |
工作研究 生產計畫和管制 |
第7週 |
10/27 |
食品安全衛生管理及品質保證系統之建立- 前置基礎 |
第8週 |
11/03 |
食品安全衛生管理及品質保證系統之建立- ISO 22000 (HACCP) |
第9週 |
11/10 |
期中考 |
第10週 |
11/17 |
物料管理 及 MRP I/MRP II/ERP
(83dc)
(83dc)
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第11週 |
11/24 |
基本財務管理與成本管理 |
第12週 |
12/01 |
人事管理 |
第13週 |
12/08 |
工安管理 |
第14週 |
12/15 |
蛋品生產工廠經營談 |
第15週 |
12/22 |
乳品生產工廠經營談 |
第16週 |
12/29 |
肉品生產工廠經營談 |
第17週 |
1/05 |
期末考 各主題課外研讀內容分享 口頭報告 |
第18週 |
1/12 |
期末考 各主題課外研讀內容分享 口頭報告 |